Catering escolar sostenible

La ciudad de Bochum, en su calidad de autoridad responsable de los centros educativos, asume la denominada «responsabilidad de ejecución» en materia de alimentación escolar. El proyecto tiene como objetivo promover una alimentación escolar saludable y sostenible, así como cambiar de forma radical los hábitos alimenticios en los centros piloto mediante la participación de los propios centros y de sus comunidades escolares. En colaboración con cuatro centros de educación secundaria de Bochum, se elaborará un plan de alimentación específico, adaptado a las necesidades internas y a las condiciones generales de los centros participantes.

Los siguientes temas, entre otros, deben formar parte de los planes de restauración:

  • Oferta de comidas que cumple con las recomendaciones de la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE), incluida la utilización de alimentos de producción ecológica y de origen regional

  • Incorporación del enfoque «Whole-School-Approach»

  • Medidas para evitar el desperdicio de alimentos

  • Aplicación de medidas de «nudging» (estímulos para tomar decisiones más saludables o sostenibles sin ejercer coacción)

  • Sensibilización sobre la educación alimentaria en el aula

Mediante la sensibilización y una gestión más consciente de la alimentación y los alimentos, en aras de la protección del clima y el medio ambiente, del consumo de recursos, pero también en lo que respecta a la salud, el rendimiento y la participación social, la comunidad escolar contribuye a forjar una Bochum sólida y digna de ser vivida mediante la orientación sostenible de la restauración escolar.

En el marco del proyecto se están elaborando conceptos y elementos para una alimentación escolar sostenible.

Participan los siguientes centros educativos:

  • Instituto de Enseñanza Secundaria «Märkisches Gymnasium» de Wattenscheid

  • Colegio Nelson Mandela

  • Gesamtschule Heinrich Böll

  • Instituto Anne Frank de Bochum, Realschule

  • Gymnasium Heinrich von Kleist de Bochum

  • Gesamtschule «Willy Brandt»

Información de contacto

Dirección: Universitätsstr. 43-49, 44789 Bochum

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Preguntas frecuentes (FAQ)

¿En qué consiste la alimentación escolar sostenible?

La alimentación escolar sostenible tiene como objetivo garantizar una alimentación saludable y respetuosa con el medio ambiente para los alumnos y alumnas.

¿Cuáles son los objetivos del proyecto piloto «Alimentación escolar sostenible»?

El proyecto piloto «Alimentación escolar sostenible» persigue varios objetivos fundamentales con el fin de garantizar una alimentación saludable y respetuosa con el medio ambiente en los colegios de Bochum que participan en el proyecto.

Promoción de la salud:

  • Ofrecer comidas equilibradas y nutritivas que se adapten a las necesidades de los niños y los jóvenes

  • Fomento de los alimentos frescos, de temporada y regionales

Sostenibilidad medioambiental:

  • Reducción del desperdicio de alimentos mediante una planificación y una preparación eficientes

  • Utilización de productos de cultivo ecológico y de comercio justo

Aspectos sociales:

  • Creación de un ambiente agradable durante las comidas que fomente las interacciones sociales

  • Participación de los alumnos en la organización de la restauración, por ejemplo, a través de empresas gestionadas por los propios alumnos

Sostenibilidad económica:

  • Uso eficiente de los recursos y gestión de costes para garantizar la viabilidad financiera del servicio de restauración a largo plazo

Estos objetivos contribuyen a que la alimentación escolar no solo sea saludable, sino que también suponga una aportación positiva a la protección del medio ambiente y a la justicia social. Además, gracias a la participación activa en el diseño y, por tanto, a una configuración adaptada a los grupos destinatarios, se fomenta la transición del sistema de restauración en los centros educativos de Bochum hacia una alimentación planificable y sostenible.

¿En qué consiste la Educación para el Desarrollo Sostenible (EDS) en la escuela?

La EDS en el centro educativo representa un enfoque educativo integral que involucra a todas las personas de la comunidad escolar —alumnos y alumnas, padres y madres, docentes y demás participantes— y les capacita para poner en práctica, en el día a día escolar, una forma de pensar y actuar orientada al futuro y sostenible.

¿Por qué es importante la EDS?

La EDS fomenta la comprensión de los retos globales, como el cambio climático, la pobreza y la injusticia social, y apoya el desarrollo de soluciones sostenibles. Todos los participantes contribuyen a la configuración responsable de un entorno de vida orientado al futuro y sostenible.

¿En qué consiste el enfoque «Whole School Approach»?

La EDS se lleva a cabo mediante la aplicación del «Whole School Approach» (WSA), entendido como un enfoque integral de desarrollo escolar y docente en centros de todos los tipos. El WSA tiene como objetivo integrar la sostenibilidad en todos los ámbitos de la vida escolar e implicar activamente a toda la comunidad escolar en las decisiones y los procesos de desarrollo.

Entre ellos se incluyen también los procesos de toma de decisiones en el ámbito de la restauración escolar, como la introducción de ofertas alimentarias sostenibles y saludables, iniciativas contra el desperdicio de alimentos, así como proyectos de Educación para el Desarrollo Sostenible (EDS) sobre el tema de la «alimentación saludable y sostenible». El objetivo es desarrollar un espacio de aprendizaje orientado al futuro, la «escuela», que sensibilice a la comunidad escolar sobre una cultura de enseñanza y aprendizaje centrada en la sostenibilidad.