Restauration scolaire durable

La ville de Bochum, en tant que gestionnaire d'école, a la responsabilité de la mise en œuvre du projet de restauration scolaire. Le projet vise à promouvoir une restauration scolaire saine et durable et à modifier fondamentalement les habitudes alimentaires dans les écoles pilotes grâce à la participation des écoles et de leurs communautés scolaires. En collaboration avec quatre écoles secondaires de Bochum, un concept de restauration individuel sera élaboré, adapté aux besoins internes et aux conditions générales des écoles participantes.

Les thèmes suivants doivent notamment faire partie des concepts de restauration :

  • Offre de restauration mettant en œuvre les recommandations de la Société allemande de nutrition (DGE), y compris l'utilisation d'aliments biologiques et régionaux

  • Intégration de l'approche "Whole School Approach".

  • Mesures de prévention du gaspillage alimentaire

  • Mise en œuvre de mesures de nudging (impulsion à des choix plus sains ou plus durables sans exercer de contrainte)

  • Sensibilisation à l'éducation alimentaire en classe

Grâce à une sensibilisation et à une utilisation plus consciente de l'alimentation et des denrées alimentaires dans le sens de la protection du climat et de l'environnement, de la consommation des ressources, mais aussi en ce qui concerne la santé, la performance et la participation sociale, la communauté scolaire participe à la création d'une ville de Bochum forte et agréable à vivre grâce à l'orientation durable de la restauration scolaire.

La sélection obligatoire des écoles aura lieu avant le 30 septembre 2025.
Au cours de l'année scolaire 2025/2026, les concepts et les éléments de la restauration scolaire durable doivent être élaborés. La phase pilote avec l'expérimentation des concepts développés est prévue pour l'année scolaire 2026/2027.

Coordonnées

Adresse: Universitätsstr. 43-49, 44789 Bochum

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Foire aux questions (FAQ)

Qu'est-ce que la restauration scolaire durable ?

La restauration scolaire durable vise à garantir aux élèves une alimentation saine et respectueuse de l'environnement.

Quels sont les objectifs du projet pilote "Restauration scolaire durable" ?

Le projet pilote "Restauration scolaire durable" poursuit plusieurs objectifs centraux afin d'assurer une alimentation saine et respectueuse de l'environnement dans les écoles de Bochum participant au projet.

Promotion de la santé :

  • Fournir des repas équilibrés et nutritifs qui répondent aux besoins des enfants et des adolescents.

  • Promotion d'aliments frais, de saison et régionaux

Durabilité écologique :

  • Réduction du gaspillage alimentaire grâce à une planification et une préparation efficaces

  • Utilisation de produits biologiques et issus du commerce équitable

Aspects sociaux :

  • Création d'une atmosphère de repas agréable qui favorise les interactions sociales

  • Implication des élèves dans l'organisation de la restauration, par exemple par le biais d'entreprises d'élèves

Durabilité économique :

  • Utilisation efficace des ressources et gestion des coûts pour rendre la restauration financièrement viable à long terme

Ces objectifs contribuent à ce que la restauration scolaire ne soit pas seulement saine, mais qu'elle apporte également une contribution positive à la protection de l'environnement et à la justice sociale. De plus, la participation à la conception et donc l'adaptation aux groupes cibles favorisent le changement de l'approvisionnement dans les lieux d'éducation de Bochum vers une alimentation planifiable et durable.

Qu'est-ce que l'éducation au développement durable (EDD) à l'école ?

L'EDD à l'école est un concept éducatif global qui implique toutes les personnes d'une communauté scolaire - élèves, parents, enseignants et autres parties prenantes - et leur permet de mettre en œuvre une réflexion et une action durables et tournées vers l'avenir dans leur quotidien scolaire.

Pourquoi l'EDD est-elle importante ?

L'EDD favorise la compréhension des défis mondiaux tels que le changement climatique, la pauvreté et l'injustice sociale et soutient le développement de solutions durables. Tous les participants contribuent à la création responsable d'un monde de vie durable et orienté vers l'avenir.

Qu'est-ce que l'approche "Whole School Approach" ?

L'EDD se concrétise par la mise en œuvre de l'approche globale de l'école (Whole School Approach - WSA) dans le sens d'une approche holistique du développement de l'école et de l'enseignement dans les écoles de tous types. L'approche WSA vise à ancrer la durabilité dans tous les aspects de la vie scolaire et à impliquer activement l'ensemble de la communauté scolaire dans les décisions et les processus de développement.

Cela comprend également les processus de décision dans le domaine de la restauration scolaire, comme l'introduction d'offres de restauration durables et saines, les actions contre le gaspillage alimentaire ainsi que les projets EDD sur le thème "alimentation saine et durable". L'objectif est de développer un espace d'apprentissage "école" tourné vers l'avenir, qui sensibilise à une culture d'enseignement et d'apprentissage axée sur la durabilité au sein de la communauté scolaire.