Restauration scolaire durable

En tant qu’autorité scolaire, la ville de Bochum assume la responsabilité dite « d’exécution » en matière de restauration scolaire. Le projet vise à promouvoir une restauration scolaire saine et durable et à modifier en profondeur les habitudes alimentaires dans les écoles pilotes grâce à la participation des établissements et de leurs communautés scolaires. En collaboration avec quatre établissements d'enseignement secondaire de Bochum, il s'agit d'élaborer un concept de restauration sur mesure, adapté aux besoins internes et aux conditions cadres propres à chaque établissement participant.

Les thèmes suivants, entre autres, doivent faire partie intégrante des concepts de restauration :

  • Une offre de restauration conforme aux recommandations de la Société allemande de nutrition (DGE), comprenant notamment l'utilisation de produits issus de l'agriculture biologique et régionaux

  • Mise en œuvre de l'approche « Whole School »

  • Mesures visant à prévenir le gaspillage alimentaire

  • Mise en œuvre de mesures de « nudging » (incitations à adopter des choix plus sains ou plus durables sans recourir à la contrainte)

  • Sensibilisation à l'éducation alimentaire en classe

En sensibilisant les élèves à l’alimentation et aux produits alimentaires et en les incitant à adopter une approche plus responsable dans ce domaine, tant en matière de protection du climat et de l’environnement que de consommation des ressources, mais aussi en matière de santé, de performance et d’intégration sociale, la communauté scolaire contribue, grâce à l’orientation durable de la restauration scolaire, à faire de Bochum une ville où il fait bon vivre et une ville forte.

Dans le cadre de ce projet, des concepts et des éléments visant à mettre en place une restauration scolaire durable sont élaborés.

Les établissements suivants participent :

  • Gymnasium Märkisches de Wattenscheid

  • École Nelson Mandela

  • Gesamtschule Heinrich Böll

  • Realschule Anne-Frank de Bochum

  • Gymnasium Heinrich-von-Kleist de Bochum

  • École polyvalente Willy-Brandt

Coordonnées

Adresse: Universitätsstr. 43-49, 44789 Bochum

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Foire aux questions (FAQ)

Qu'est-ce qu'une restauration scolaire durable ?

La restauration scolaire durable vise à garantir aux élèves une alimentation saine et respectueuse de l'environnement.

Quels sont les objectifs du projet pilote « Restauration scolaire durable » ?

Le projet pilote « Restauration scolaire durable » poursuit plusieurs objectifs essentiels visant à garantir une alimentation saine et respectueuse de l'environnement dans les écoles de Bochum participant au projet.

Promotion de la santé :

  • Fournir des repas équilibrés et riches en nutriments, adaptés aux besoins des enfants et des adolescents

  • Promotion des produits alimentaires frais, de saison et régionaux

Durabilité écologique :

  • Réduction du gaspillage alimentaire grâce à une planification et une préparation efficaces

  • Utilisation de produits issus de l'agriculture biologique et du commerce équitable

Aspects sociaux :

  • Créer une ambiance agréable autour des repas, propice aux interactions sociales

  • Implication des élèves dans l'organisation de la restauration, par exemple par le biais d'entreprises gérées par les élèves

Durabilité économique :

  • Une utilisation efficace des ressources et une gestion des coûts permettant d'assurer la viabilité financière à long terme de la restauration

Ces objectifs contribuent à ce que la restauration scolaire soit non seulement saine, mais apporte également une contribution positive à la protection de l'environnement et à la justice sociale. De plus, grâce à une participation active et à une conception adaptée aux groupes cibles, cette démarche favorise la transition vers une restauration prévisible et durable dans les établissements scolaires de Bochum.

Qu'est-ce que l'éducation au développement durable (EDD) à l'école ?

L'EDD à l'école incarne un concept éducatif global qui implique tous les membres d'une communauté scolaire – élèves, parents, enseignants et autres acteurs – et leur donne les moyens d'adopter une réflexion et une action tournées vers l'avenir et durables dans le quotidien scolaire.

Pourquoi l'EDD est-elle importante ?

L'EDD favorise la compréhension des enjeux mondiaux tels que le changement climatique, la pauvreté et les inégalités sociales, et soutient l'élaboration de solutions durables. Toutes les parties prenantes contribuent à façonner de manière responsable un cadre de vie tourné vers l'avenir et durable.

Qu'est-ce que l'approche « Whole School Approach » ?

L'EDD est mise en œuvre par le biais de l'approche « Whole School Approach » (WSA), qui consiste en une approche globale de développement scolaire et pédagogique dans les établissements de tous types. La WSA vise à ancrer le développement durable dans tous les domaines de la vie scolaire et à impliquer activement l'ensemble de la communauté scolaire dans les décisions et les processus de développement.

Cela inclut également les processus décisionnels dans le domaine de la restauration scolaire, tels que la mise en place d’offres alimentaires durables et saines, les actions de lutte contre le gaspillage alimentaire ainsi que les projets d’EDD sur le thème de « l’alimentation saine et durable ». L’objectif est de faire de l’« école » un espace d’apprentissage tourné vers l’avenir, qui sensibilise la communauté scolaire à une culture d’enseignement et d’apprentissage axée sur le développement durable.